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La aceituna y sus propiedades
La aceituna de mesa constituye un alimento de alto valor nutritivo y muy equilibrado, posee aminoácidos esenciales en una proporción ideal, aunque su contenido en proteína es bajo, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva. Destacan sus contenidos en minerales, especialmente el Calcio y el Hierro, también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y Tiamina.
Hay muchas formas de disfrutar de las aceitunas enteras, deshuesadas, con orégano, tomillo, jamón, anchoa…. el límite lo pone la imaginación del comensal.
Una particularidad es que la aceituna de mesa reúne los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido por eso la podemos usar en cualquier aliño.
En contra de lo que se ha especulado sobre las calorías de la aceituna, decir que su valor calórico gira en torno a las 150kcal por cada 100gr frente a los 55okcal de otros snacks.
Composición nutricional aceituna
| Cantidad por 100g | Aceituna verde | Aceituna negra |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 154 | 143 |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,6 |
| Hidratos de carbono (g) | 0 | 0,075 |
| Grasa total (g) | 16,3 | 15,4 |
| Grasa saturada (g) | 3,23 | 2,7 |
| Grasa monoinsaturada (g) | 11 | 11 |
| Grasa polinsaturada (g) | 1,4 | 0,85 |
| Colesterol (mg) | 0,2 | 0,25 |
| Fibra (g) | 2,6 | 2,6 |
| Sodio (g) | 1,5 | 0,77 |
| Vitamina A (Retinol) | 6 (%CDR) | 4 (%CDR) |
| Vitamina E (Tocoferol) | 33 (%CDR) | 31,75 (%CDR) |
| Vitamina C (A. Ascórbico) | 0,7 (%CDR) | 0 (%CDR) |
| Calcio | 6 (%CDR) | 6,5 (%CDR) |
| Fósforo | 1 (%CDR) | 1 (%CDR) |
| Hierro | 4 (%CDR) | 45,5 (%CDR) |
| Magnesio | 4,3 (%CDR) | 2,5 (%CDR) |
| Zinc | 1,6 (%CDR) | 2 (%CDR) |
Fuente: Instituto de la Grasa de Sevilla. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Valores de Etiquetado Nutricional.
Aceitunas Verano
Ingredientes: - 100 gramos de tomates secos - 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas - 2-3 dientes de ajo - 1 anchoa - Algunas hojas de albahaca fresca (cantidad al gusto) - Orégano seco - 1 c/p de zumo de limón - Una pizca de azúcar - Sal - Aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes: - Aceituna Gordal - Queso de Cabra - Manzana Golden - Avellanas - Miel de mil flores - El Zumo 1 Limón - Tomillo fresco - Aceite oliva virgen extra
Ingredientes: - 250 gr. de espirales (elegir la de colores es mucho más divertida) - 100 gr. de cola de gambas cocidas - 80 gr. de atún - 4 pepinillos en vinagre - 6 cebolletas en vinagre - 1 cucharadita de alcaparras - 200 ml de salsa rosa (También se puede aderezar con aceite de oliva y una pizca de sal)
Teléfono
913 01 10 70
E-mail
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Dirección
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